Il ponzonese, terra di antichi  confini, regala gli straordinari aromi di prodotti  spontanei e di coltivazioni secolari. Sede di un  antico marchesato,  per secoli importante centro economico e militare ,ha saputo far nascere, proprio  da queste vicende , una particolare tradizione culinaria.  La natura incontaminata del suo vasto  territorio collinare  sembra proteggere, ancora oggi, la fuga verso il mare di Aleramo e Adelasia , leggendari personaggi dal cui contrastato  amore  hanno avuto origine le usanze e i costumi  di questi luoghi.

 La nostra cucina trae ispirazione da questo passato. Essa è il luogo della mente dove trovano sintesi la nostra passione e la nostra creatività. Ogni portata è un personaggio unico, vivo: ideato  nella nostra fantasia, prende forma nel gioco degli ingredienti  ; sulla  tavola, che è il suo palcoscenico, diventa attore  e  racconta la propria  storia fra antiche ricette, moderni sapori e gli straordinari aromi dei vini di queste terre  per un risultato che è , insieme, soddisfazione del palato e piacere degli occhi.